Die Bäckerei Ströck setzt vor allem auch auf die Verarbeitung von Bio-Produkten aus Regionen nahe Wien. Die regionale Nähe vom Urproduzenten zum Endverbraucher und umweltschonender Bio-Landbau bedeuten aktiven Klimaschutz: Einsparung an Transportenergie, geringere Belastung der Ackerböden und des Grundwassers und gleichzeitig werden die Wirtschaft und Arbeitsplätze in der Region gefördert.
Das Urgetreide aus der Bronzezeit, DINKEL, hat Eigenschaften, um die es, „menschlich“ formuliert, fast alle anderen Nahrungsmittel beneiden könnten: Dinkel stimmt laut Hildegard von Bingen heiter, ist bekömmlich, kräftig, liegt im Gourmet-Trend und ist von Natur aus ein Öko-Getreide. Die ältesten bekannten Dinkelvorkommen Europas datieren aus der späten Steinzeit (ca. 2000 v. Chr.). Der Dinkel ist vermutlich aus natürlichen Kreuzungen von Emmer und Zwergweizen hervorgegangen. In der Spätbronzezeit (ab 1500 v. Chr.), als das Klima feuchter und kühler wurde, setzte sich der widerstandsfähige Dinkel mehr und mehr durch. Mit Beginn des Industriezeitalters im 19. Jahrhundert und der Einführung des leichter zu verarbeitenden Weizens verlor Dinkel jedoch rapide an Bedeutung. Erst in den letzten Jahrzehnten wurde er wieder entdeckt. Dinkel enthält viele Vitamine (E, B-Gruppe, Folsäure, Niacin) und Mineralstoffe, vor allem Eisen, Magnesium, Phosphor und ist eine der eiweißreichsten Getreidesorten.
Im Moselland wurde von 890 n. Chr. an während des ganzen Mittelalters Dinkel angebaut. Dort muss die Äbtissin Hildegard von Bingen den Dinkel kennen und schätzen gelernt haben und sie beschreibt: „Der Dinkel ist das beste Getreide, es ist warm, nährend und kräftig; und es ist milder als die anderen Getreidearten. Er macht frohen Sinn und Freude im Gemüt“. Heute weiß man, dass Dinkel sechs von acht essentielle Aminosäuren enthält, die im Körper die Produktion glücklich stimmender Hormone anregt. Ein wichtiges Plus sind seine „guten“ Fette. Das Korn enthält hochwertige ungesättigte Fettsäuren – und kein Cholesterin. Ungesättigte Fettsäuren schonen die Gefäße und beugen Herz-Kreislaufkrankheiten vor.
Sie sind zudem lebenswichtige Baustoffe für Zellwände und Nerven. Zum Beispiel lässt sich mit dem STRÖCK BIO-Dinkel-Vollkornweckerl aus hochwertigem Dinkel, gefüllt mit einem Aufstrich Ihrer Wahl, hervorragend eine gesunde Jause für zwischendurch in Büro und Schule zaubern. Denn dieses BIO-Vollkornweckerl zeichnet sich durch seinen hohen Nährstoff- und Ballaststoffgehalt aus. Wer darauf achtet, seinen Körper nicht zu übersäuern, ist mit Dinkel gut beraten: Das leicht basische Getreide wirkt neutral und ist daher perfekt für das wichtige Säure-Basen-Gleichgewicht. Dank seiner vielen schnell wasserlöslichen Inhaltsstoffe ist Dinkel zudem leicht verdaulich - ideal für Kinder, Rekonvaleszente und Spitzensportler.
