Kaffeeröstung

Industrie- vs. Trommelröstung – Was macht die schonende Trommelröstung so besonders?

Aufbewahrung von Brot

Ideale Brotlagerung lässt sich einfach und kinderleicht umsetzen. Lesen Sie hier nach wie Sie Ihr Brot am besten aufbewahren!

Aufbewahrung von Kaffee

Hier finden Sie wertvolle Tipps vom Ströck-Kaffeeexperten zur richtigen Lagerung von Kaffee.

Teigreifung

Jedes Brot braucht seine Zeit für die Teigreifung, nur so erreicht es sein Aroma und seinen unnachahmlichen Geschmack.

Weißbrot oder Vollkornbrot?

Vielfalt und Abwechslung dürfen nicht zu kurz kommen, es lohnt sich jedoch häufiger zu Mehrkorn- und Vollkornbrot oder Korngebäck zu greifen.

Natursauerteig

Natursauerteig besteht meist aus Roggen- oder Weizenmehl und Wasser.

Vollkornbrot

Bei der Herstellung von Vollkornbrot muss das ganze Getreidekorn, also auch der Keimling und die Randschichten, verarbeitet werden.

Einkorn

Das Aussehen von Einkorn zeichnet sich durch die sehr kleinen Körner aus. Sie sind etwas abgeflacht und gelblich-braun.

Bio-Dinkel

Dinkel gibt Brot und Gebäck ein besonders feines Aroma und bietet angenehme Abwechslung.

Glykämischer Index

Der glykämische Index, kurz GI oder auch Glyx genannt, steht für die Wirkung von Lebensmitteln auf den Blutzucker- bzw. Insulinspiegel.

Transfettsäuren in Lebensmittel

Bei der Bäckerei Ströck erhalten Sie nur Produkte ohne schädliche Transfettsäuren!

Roggenmalzmehl

Das rötlich-braune Mehl - hergestellt aus gekeimten und danach gerösteten Roggenkörnern - wird in verschiedenen Spezialbroten und -gebäcken verwendet.

Gluten

Gluten ist ein Eiweißbestandteil, welcher in den Samen von Getreidearten vorkommt, und löst in manchen Fällen Unverträglichkeiten oder Allergien aus.

Malzextrakt

Das Malzextrakt wird aus gekeimter Gerste gewonnen.

Schimmel am Brot - was tun?

Schimmel am Brot ist ein Anzeichen für Verderb des Produktes, weshalb dieses nicht mehr konsumiert werden sollte.

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Geht nicht, Gibt's nicht! Halbheiten kann sich ein Bäcker nicht leisten!