Service | Bäckerei Ströck

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Biobereich

Eiprodukte aus Bodenhaltung

Die Firma Ströck bekennt sich zum aktiven Tierschutz und verzichtet zur Gänze auf Eiprodukte aus Käfighaltung.

Transfettsäuren in Lebensmittel

Bei der Bäckerei Ströck erhalten Sie nur Produkte ohne schädliche Transfettsäuren!

Roggenmalzmehl

Das rötlich-braune Mehl - hergestellt aus gekeimten und danach gerösteten Roggenkörnern - wird in verschiedenen Spezialbroten und -gebäcken verwendet.

Ich vertrage keine Milch – muss ich auf Brot verzichten?

Milchsäure, welche beim Prozess der Sauerteigreifung unter anderem entsteht, führt zu keinerlei Reaktionen bei Laktoseintoleranz.

Weißbrot oder Vollkornbrot?

Vielfalt und Abwechslung dürfen nicht zu kurz kommen, es lohnt sich jedoch häufiger zu Mehrkorn- und Vollkornbrot oder Korngebäck zu greifen.

Teigreifung

Jedes Brot braucht seine Zeit für die Teigreifung, nur so erreicht es sein Aroma und seinen unnachahmlichen Geschmack.

Bio-Dinkel

Dinkel gibt Brot und Gebäck ein besonders feines Aroma und bietet angenehme Abwechslung.

Aufbewahrung von Brot

Ideale Brotlagerung lässt sich einfach und kinderleicht umsetzen. Lesen Sie hier nach wie Sie Ihr Brot am besten aufbewahren!

Aufbewahrung von Kaffee

Kaffee-Bohnen neigen dazu, ihren Geschmack ziemlich schnell zu verlieren. Noch schneller nachdem sie gemahlen sind.

Einkorn

Das Aussehen von Einkorn zeichnet sich durch die sehr kleinen Körner aus. Sie sind etwas abgeflacht und gelblich-braun.

Glykämischer Index

Der glykämische Index, kurz GI oder auch Glyx genannt, steht für die Wirkung von Lebensmitteln auf den Blutzucker- bzw. Insulinspiegel.

Gluten

Gluten ist ein Eiweißbestandteil, welcher in den Samen von Getreidearten vorkommt, und löst in manchen Fällen Unverträglichkeiten oder Allergien aus.

Malzextrakt

Das Malzextrakt wird aus gekeimter Gerste gewonnen.

Natursauerteig

Natursauerteig besteht meist aus Roggen- oder Weizenmehl und Wasser.

Schimmel am Brot - was tun?

Schimmel am Brot ist ein Anzeichen für Verderb des Produktes, weshalb dieses nicht mehr konsumiert werden sollte.

Vollkornbrot

Bei der Herstellung von Vollkornbrot muss das ganze Getreidekorn, also auch der Keimling und die Randschichten, verarbeitet werden.

Guarkernmehl

Guarkernmehl ist in manchen Brot- und Gebäcksorten enthalten und wird aus dem Samen der Guarpflanze (einer Hülsenfrucht) gewonnen.