Zutaten für 4 Personen:
2 Lauchstangen
2 Stangensellerie
2 kleine Zucchini
2 Knoblauchzehen
150 g Erbsen
1–2 Chilischoten (nach Belieben)
je 1 Bund glatte Petersilie, Minze und Basilikum
ca. 250 g orientalisches Fladenbrot
1 1/4 l Gemüse- oder Hühnerfond
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss, Olivenöl, Zitronensaft
Zubereitung:
Lauch der Länge nach durchschneiden, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Sellerie waschen, Enden abschneiden, schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini vierteln, den inneren, weichen Teil entfernen und danach in Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen, inneren Keim entfernen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Alles in die Brühe geben und für 8–10 Minuten leicht köcheln lassen. Etwa 2 Minuten vor dem Garende die Erbsen hinzufügen und mitkochen.
Währenddessen die Kräuterblätter abzupfen und waschen, miteinander vermischen und beiseitestellen. Fladenbrot mit der Hand in grobe Stücke reißen und in Olivenöl goldbraun und knusprig braten.
Fond von der Hitze nehmen, mit Zitronensaft und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Muskatnuss abschmecken. Chilischote(n) der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, in Streifen schneiden und unter die Kräuter mischen.
Suppe in eine tiefe Schüssel füllen. Das knusprige Brot hineinsetzen und mit der Kräuter-Chili-Mischung garnieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und so schnell wie möglich servieren, damit das Brot knusprig bleibt.
Zubereitungszeit: 45–60 Minuten; eventuell auch die Herstellung des Gemüse- oder Hühnerfonds berücksichtigen
Gut zu wissen
Minze ist ein wahres Wunderkraut. Sie stärkt u. a. die körpereigenen Abwehrkräfte, fördert die Durchblutung und wirkt krampflösend und kühlend.
